Проектирование генеральных планов пищевых предприятий
Основные принципы решений генеральных планов пищевых предприятий заключаются:
Функциональное зонирование промышленных площадок предприятий по производству продовольственных товаров характеризуется организацией на их территории следующих зон (располагаемых обычно последовательно от главного входа на предприятие в глубину территории):
- административно-хозяйственных и социально-бытовых объектов;
- объектов основного производства;
- объектов подсобного и складского назначения;
- объектов особого санитарного режима.
Однако для предприятий ряда отраслей промышленности имеется своя специфика зонирования.
На предприятиях сахарной промышленности подсобно-складскую зону разделяют на две части:
- в пределах ограждаемой территории (склады известкового камня и кокса и т. п.);
- вне ограждаемой территории (здания и сооружения для приема и храпения свеклы, гидротранспортеры, накопители фильтрационного осадка и др.).
Территорию мясокомбинатов разделяют на следующие зоны:
- административно-хозяйственные и социально-бытовые объекты;
- объекты основного производства;
- объекты подсобного и складского назначения;
- объекты особого санитарного режима, которые, в свою очередь, расчленяются на две подзоны - объекты водопроводных сооружений (артезианские скважины, насосные и т. п.) и объекты скотоприемной базы (приема, сортировки и предубойного содержания скота с санитарным блоком).
В проектах мясокомбинатов предусматривается блокирование зданий холодильника, мясоперерабатывающего и мясожирового производства.
В молочной промышленности практикуется блокирование зданий основного производства по выпуску молочной продукции, холодильника и отделений по приему молока. В последнее время на этих предприятиях все подсобные цехи размещают в отдельном блокированном одноэтажном здании.
При проектировании застройки территории предприятий мясной, птицеперерабатывающей и других отраслей промышленности объекты производства, выделяющие неприятные запахи, дым и пыль, обычно размещают в глубине промышленной площадки с подветренной (для ветров преобладающего направления) стороны по отношению к объектам основного производства, а также к другим промышленным предприятиям и близлежащим селитебным территориям.
Одним из важнейших условий рационального решения генерального плана предприятий по производству продовольственных товаров является блокирование производственных зданий. В результате этого основные производства размещают в одном или двух зданиях, а блок административно-бытового назначения может примыкать к основному производственному зданию, располагаться отдельно или соединяться с ним переходной галереей (надземной или наземной).
На отечественных предприятиях по производству продовольственных товаров на основе указанных принципов формирования генеральных планов достигнута высокая плотность застройки, составляющая 38-60 %. Это относится в основном к предприятиям городского типа.
Огромное влияние на формирование генерального плана предприятий по производству продовольственных товаров оказывает организация транспортных потоков на площадке. Обычно на площадках проектируют два въезда для автомобильного транспорта: главный и запасной. Для осуществления транспортных операций на территории предприятий требуется площадка перед экспедиционным фронтом шириной до 30 м (в расчете на авторефрижераторы). По санитарным требованиям па предприятиях, как правило, организуют две экспедиции: для сырья и для готовой продукции. Решение генерального плана должно при этом предусматривать разделение потоков транспорта, обслуживающего эти экспедиции.
На предприятиях мясной промышленности со скотоприемными базами особо изолируют пути подвоза скота. В этих случаях предусматривают третий, обособленный въезд на территорию предприятия.
При наличии железнодорожного ввода на площадку предприятия вдоль него располагают складские и производственные здания, для которых требуется железнодорожное обслуживание. Возможен ввод железнодорожного пути в крытый дебаркадер, размещаемый обычно по длинной стороне здания или внутри широкого блокированного здания.
В этом случае экспедиции, обслуживаемые автомобильным транспортом, располагают на противоположной стороне.
Проектная компания Аркос осуществляет:
- проектирование генеральных планов,
- проектирование консервных цехов,
- проектирование молочных цехов,
- проектирование пищевых предприятий,
- проектирование пищевых производств,
- проектирование предприятий пищевой промышленности.
Источник: Гулак Л. И., Матющенко И. Н., Гавриленков А. М. «Проектирование производственных зданий пищевых предприятий», 2009 г.